關(guān)于葡萄酒凹槽的傳言已經(jīng)太多了，其中較普遍較流行的一種說法是“葡萄酒的凹槽越深，葡萄酒的質(zhì)量就越好。”這個傳言流行起來的較主要的原因是因為一般來說品質(zhì)質(zhì)量很好的酒通常會有很深的凹槽，但凹槽深的酒可不一定是好酒。葡萄酒的凹槽都有什么作用呢?

　　一、沉淀葡萄酒中的殘渣

　　酒瓶凹槽較實際的一個作用沉淀葡萄酒中的殘渣，尤其是長期陳釀的葡萄酒，一定時間之后，酒中會有一些沉淀物產(chǎn)生，而凹槽使這些沉淀累積在瓶底，在到葡萄酒的過程中，起到過濾殘渣的作用。

　　二、維護葡萄酒外觀的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

　　另外，葡萄酒瓶凹槽的設(shè)計比平面更有利于增強其抗內(nèi)壓能力，特別是對含有二氧化碳的起泡酒一類。

　　還有就是酒瓶的疊放和運輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩(wěn)固，比較安全。

　　三、讓葡萄酒冷卻得更快

　　瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面積更大，所以，冷卻時冰塊與之接觸的面積也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快。其中，較為明顯是在白葡萄酒和桃紅葡萄酒身上。

　　四、 美學禮儀美學

　　凹槽的出現(xiàn)也逐漸成為葡萄酒禮儀及審美上一環(huán)。在國外，正規(guī)的倒酒方法，比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身。

　　這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，不過這樣拿酒瓶的方式需要經(jīng)過長時間的紅酒禮儀訓練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。