一直以來(lái)，我們始終聽到關(guān)于葡萄酒消費(fèi)升級(jí)的說(shuō)法，隨著生活水平的提高，消費(fèi)者在購(gòu)買葡萄酒的時(shí)候更加注重口感和性價(jià)比，而不是盲目低追求低價(jià)格和大品牌。但是我國(guó)是一個(gè)葡萄酒發(fā)展不平衡的大國(guó)，葡萄酒的市場(chǎng)是否處于消費(fèi)升級(jí)還需要根據(jù)不同城市的消費(fèi)消費(fèi)水平進(jìn)行分析。

　　一、消費(fèi)升級(jí)伴隨消費(fèi)降級(jí)的現(xiàn)象

　　消費(fèi)升級(jí)表現(xiàn)在消費(fèi)者更看重生活品質(zhì)，從食品方面來(lái)看，2014年中國(guó)豬肉消費(fèi)量達(dá)到4249萬(wàn)噸的歷史峰值后一直在下降，而蔬菜的消費(fèi)量則一直在上升。2012-2016年間中國(guó)有機(jī)食品銷售額的平均增長(zhǎng)率都在2位數(shù)。消費(fèi)降級(jí)表現(xiàn)在城市化進(jìn)程中，部分消費(fèi)者因?yàn)樽》?、子女教育、醫(yī)療方面的開支攀升，而有意在日常消費(fèi)品方面降低了自己的消費(fèi)水平。

　　葡萄酒領(lǐng)域的消費(fèi)升級(jí)并非瓶單價(jià)直線上升，而是一種螺旋式上升的方式。性價(jià)比的升級(jí)超過(guò)了口感升級(jí)和包裝升級(jí)。在酒類升級(jí)的過(guò)程中，地域表現(xiàn)上也是不均衡的，一二線城市和三四線城市表現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。

　　二、消費(fèi)升級(jí)和降級(jí)在一二三四線城市表現(xiàn)不同

　　有酒商觀察到一個(gè)規(guī)律性的現(xiàn)象，即消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)降級(jí)同時(shí)出現(xiàn)在一二線城市，而消費(fèi)升級(jí)更多的出現(xiàn)在三四線城市。開發(fā)不同的區(qū)域市場(chǎng)，產(chǎn)品定位也應(yīng)該因地制宜。

　　“在一二線城市里，懂葡萄酒的人越來(lái)越多，有錢的消費(fèi)者越來(lái)越理性，他們不像六七年前名莊熱時(shí)那樣一擲千金了”。幾年前一些客戶只認(rèn)個(gè)別大牌但性價(jià)比不高的葡萄酒，現(xiàn)在已經(jīng)開始接受一些小酒莊酒，這些酒莊年產(chǎn)幾萬(wàn)瓶，其口感比幾千元的名莊酒并不差，他通過(guò)對(duì)比品鑒可以讓客戶感知。

　　單從瓶單價(jià)來(lái)看，葡萄酒消費(fèi)是降低了，而從喝酒的頻次和消費(fèi)總額(更多消費(fèi)者成箱購(gòu)買)來(lái)看，并沒有降低。謝建江認(rèn)為對(duì)于這類消費(fèi)者，酒商應(yīng)該減少中間環(huán)節(jié)，提高價(jià)值感的產(chǎn)品，對(duì)于VIP客戶甚至是給出整套用酒解決方案。

　　生活壓力導(dǎo)致的消費(fèi)降級(jí)只是現(xiàn)象，真正背后的原因是生活方式。在同一個(gè)一、二線城市的消費(fèi)身上某些部分高消費(fèi)，而某些部分卻趨低消費(fèi)，這是因?yàn)樯硖幎际斜厝皇艿綇谋姷纳罘绞接绊?。有些東西我得有，有些東西就該好又便宜，這是大都市越來(lái)越多人的生活方式自然而然的認(rèn)識(shí)。

　　三、酒商應(yīng)針對(duì)一二線和三四線城市推出不同的產(chǎn)品

　　在三四線城市，酒類消費(fèi)升級(jí)體現(xiàn)在品類豐富上，葡萄酒從沒有到有，從不喝到喝。三四線城市的消費(fèi)者在追隨一二線城市的消費(fèi)趨勢(shì)。酒商可以推出一些大眾化的葡萄酒來(lái)滿足他們的需求，比如零售價(jià)在80-90元一瓶的葡萄酒。”

　　目前三四線城市擦邊、假冒名牌的葡萄酒還有一定生存空間，利用的是消費(fèi)者信息不對(duì)稱，這也給大眾化葡萄酒品牌運(yùn)作留下了機(jī)會(huì)。大眾化葡萄酒品牌在這些地方推廣應(yīng)該突出有效信息，減少無(wú)效信息，讓消費(fèi)者易辨識(shí)、易購(gòu)買、易飲用。

　　而在一二線城市，由于消費(fèi)者越來(lái)越理性，性價(jià)比高的精品酒的空間越來(lái)越大，低質(zhì)高價(jià)的葡萄酒的市場(chǎng)越來(lái)越小。價(jià)格不低的美國(guó)葡萄酒和新西蘭葡萄酒進(jìn)口額在2017年在中國(guó)市場(chǎng)有超過(guò)30%的增幅，而這兩個(gè)國(guó)家的葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)并沒有特別知名的品牌，消費(fèi)者相對(duì)個(gè)性化，從某種程度上反映了精品化和個(gè)性化葡萄酒在一二線城市崛起的勢(shì)頭。